La marque Blazes met Toulouse dans la sauce 

Installée à Toulouse depuis six mois, la jeune marque Blazes dévoile déjà deux nouvelles sauces : une à l’ail et une qui associe citron et poivre. Derrière ces recettes, Mathilde, entrepreneuse, mise sur le goût et le circuit court.

Ce dont on parle 

• Créée il y a environ six mois, Blazes hot sauce est née pendant l’organisation du mariage de Mathilde Versmee. Pour surprendre ses invités, elle fabrique des mini-bouteilles artisanales de sauces piquantes à base de piments plantés chez ses parents, près de Toulouse.
• « À la base, je n’aimais même pas le piment. On a fait ces sauces pour notre mariage et je me suis dit : pourquoi ne pas en faire une vraie marque ? »
• Depuis, la gamme s’est étoffée : mangue, carotte-curcuma, kiwi rouge, oignon-miel, poire-cannelle ou encore des recettes saisonnières comme pêche-abricot l’été.
• Mathilde travaille principalement avec des fruits et légumes de saison, sourcés en Occitanie, et cultive une partie de ses piments localement.

Le principe

• Dès aujourd’hui, deux nouveautés arrivent : une sauce à l’ail, intense et aromatique, et une citron-poivre, mêlant poivre noir et fraîcheur acidulée.
• « L’idée, c’est de faire des sauces qui peuvent accompagner des grillades, des légumes rôtis ou même des plats du quotidien, pas juste des défis pimentés », insiste-t-elle.
• Chaque recette existe en deux intensités. « On a tous une sensibilité différente au piment. » Le but : privilégier l’équilibre et le goût avant la seule recherche de puissance.

Dans les coulisses

• Mathilde produit ses sauces dans les cuisines de Capeco, à Tournefeuille.
• Elles sont vendues en ligne et dans plusieurs boutiques locales, notamment des boucheries et épiceries indépendantes comme Les Tarés du Vrac, Les Halles de Jojo, Côtelette ou Gras.
• Pour se faire connaître, Mathilde mise aussi sur les réseaux sociaux. Elle a lancé des « battles » entre bars toulousains pour élire le bar le plus « hot » de Toulouse. Verdict à suivre en ligne.