Un nouveau bistrot au Metronum de Toulouse

Le Bistronum, le nouvel espace de restauration du Metronum, dans le quartier de Borderouge, a ouvert ses portes cette semaine. Ce petit établissement propose une cuisine conviviale et responsable.

Ce qui se passe

• Le Bistronum a ouvert ses portes au sein du Metronum, la scène de musiques actuelles labellisée SMAC en juillet 2024. Au menu de ce restaurant de 24 couverts : une cuisine locale de saison et des recettes souvent inspirées d'autres traditions culinaires.
• Il est ouvert du lundi au vendredi, de 12h à 14h, et exceptionnellement ce samedi, à l'occasion de la journée portes ouvertes du Metronum. Des visites gratuites à 15h et 16h (sur inscription) et la présence de la friperie Face B et du disquaire Mucho Bizarre sont aussi prévues.

Dans les coulisses

• Stéphane Terracher et Quinten Siesling, 2 chefs voyageurs et complices de longue date, dirigent la cuisine et la salle.
• Ils mettent en avant des produits locaux issus des circuits courts, comme ceux de la ferme urbaine Borde Bio, pour des menus renouvelés chaque semaine mêlant bistrot convivial et influences internationales.
• Ils sont déjà habitués aux coulisses du Metronum, puisqu'ils assuraient jusqu'à maintenant le catering pour les artistes et musiciens, ce qu'ils continuent de faire le soir.

Au menu

• Les chefs proposent 2 formules : entrée et plat ou plat et dessert à 17 € et une formule complète (entrée, plat et dessert) à 21 €. Le plat unique est à 14 €.
• Cette semaine, on déguste en entrée des bestels, de jolis samosas croustillants au bœuf et aux oignons ou une purée de courge accompagnée d'un œuf parfait. Pour le plat, le choix se fait entre polpettes, des boulettes de ricotta ou des ballotines de poulet. Et le dessert ? Mousse au chocolat ou tarte hispano-mauresque au citron.
• La réservation est fortement conseillée, au 06 88 13 90 81.