Un nouveau chef s’installe le midi chez Grave

Bien connu des gourmets toulousains, le chef Bastien Rabois s’installe dans les cuisines du restaurant Grave pour proposer une nouvelle formule du midi. 

Le contexte

• Ouvert depuis un an et demi, Grave est né de l’association de quatre passionnés : Timothée Henry et Maxime Azam, Adrien Verplanck et Valentine Cereza. Les deux premiers sont déjà à l’origine du Bistrot 12 et des Tilleuls, tandis qu’Adrien et Valentine les ont rejoints pour faire vivre cette adresse installée 1 allées de Brienne.
• L’idée : un lieu hybride entre bistrot contemporain et bar à vins, avec Valentine Cereza aux fourneaux le soir et Adrien Verplanck au bar.
• Aujourd’hui, l’arrivée de Bastien Rabois vient compléter l’équation en donnant une nouvelle dynamique aux services du midi.

Ce qui compte

• Depuis le 3 mars, Bastien Rabois prend les commandes de la cuisine du déjeuner du lundi au vendredi. Connu notamment pour son restaurant Miam Chez Bastien, il revient fort de ses expériences dans le Gers et à Sète.
• Il propose chez Grave une cuisine de bistrot gourmande, locale et de saison, avec un menu entrée-plat-dessert à 23 € ou un plat à 17 €.
• La carte change quotidiennement, toujours autour de produits frais et d’assiettes simples mais généreuses. Aujourd’hui, farçous, breuil mariné aux herbes et légumes vapeur, demain, poule au pot…
• De quoi attirer les habitués du quartier comme les amateurs de bonne table à la recherche d’un déjeuner rapide mais soigné.

Le programme

• Désormais ouvert dès 9 h en semaine, Grave devient un lieu de vie tout au long de la journée : café le matin, déjeuner signé Bastien Rabois, grignotages en après-midi, puis bar à vins et assiettes à partager le soir avec Valentine Cereza.
• Avec près de 500 à 600 références de vins nature, bio ou biodynamiques, la cave reste l’un des marqueurs forts du lieu.
• « Une fois par mois, des soirées sont organisées, entre DJ sets, street-food et rencontres avec des vignerons », explique Timothée Henry. Le tout dans un cadre privilégié, avec terrasse et vue sur la Garonne et l’écluse Saint-Pierre.