Pompon : apéros flottants au port de l’Embouchure

Pompon, péniche conviviale imaginée par deux amis d’enfance, réinvente l’apéro toulousain entre cocktails, cuisine bistrot et coucher de soleil sur l’eau.

La genèse

• Derrière Pompon, deux associés : Arnaud Bocquet et Pierre Bertrand, amis de longue date, tous deux ancrés dans les univers du vin, des bars et de la restauration.
• L’un a multiplié les expériences à l’étranger et derrière les comptoirs, l’autre évolue depuis plus de dix ans dans le secteur viticole. « On avait envie de créer quelque chose ensemble », raconte Pierre Bertrand.
• Le projet devait à l’origine prendre la forme d’un bistrot festif. Mais une opportunité change la trajectoire. « On cherchait un lieu, et finalement, c’est la péniche qui est venue à nous. On habite à côté et le propriétaire avait envie de l’animer », poursuit-il.

Ce qui compte

• Pompon accueille une cinquantaine de personnes dans un décor estival : tables au bord de l’eau, canapés et petit espace plus confidentiel à l’arrière du bateau. « On a voulu garder un esprit guinguette, sans chichi, avec une vraie proximité avec l’eau », décrit Pierre Bertrand.
• À la carte : tartare de bœuf ou de truite (14 €), burrata, planches de charcuterie et cocktails signatures comme le “Mulet Moustache” (10 €). « On travaille des produits de qualité, avec des producteurs qu’on connaît, notamment du porc noir de la région », précise-t-il.

Dans les coulisses

• Ouvert du lundi au jeudi de 16 h à minuit, Pompon vit aussi au rythme des événements privés le week-end ou la cuisine reste active. « Mais le dimanche quand la péniche est libre, on propose aussi des événements plus festifs avec DJ », explique Pierre Bertrand.
• Quant à ce projet de bistrot festif sur terre ferme ? « Nous ne l’avons pas perdu de vue… Peut-être d’ici la fin de l’année », conclut Pierre Bertrand.