Turbomachine, des p'tits dej' sucrés salés, toute la journée 🥞

De la rencontre entre Elis et Charlotte est née TurboMachine, un concept qui a déjà régalé nombre de Toulousains pendant des pop-ups gourmands et qui se concrétise avec l’ouverture d’un établissement. 

La genèse

• À l’origine, Charlotte Palm est graphiste, spécialisée en communication et marketing. Travaillant dans la restauration en parallèle, elle a fait part de son projet d’entreprise à Elis Paul-Julian.
• Elis a travaillé dans des restaurants gastronomiques à Paris, notamment au Jules Verne, l’étoilé de la tour Eiffel. Maman de deux enfants, elle a ensuite opté pour le coffee shop, avec des horaires plus compatibles avec sa vie personnelle.
• À Toulouse, elle a cuisiné chez Monsieur Georges, à la Fiancée puis chez Minifundi, « c’est là que j’ai trouvé mon identité culinaire », explique-t-elle.

Ça donne quoi ?

• Ensemble, elles ont d’abord étrenné leur TurboMachine dans des événements pop-up avant de se lancer, il y a quelques jours, dans l’ouverture d’un restaurant au 3 rue des Blanchers à Toulouse.
• Le lieu, tout en longueur, propose 18 places assises à l’intérieur et une vingtaine en terrasse.
• On peut y prendre des petits-déjeuners et des plats sucrés ou salés à toute heure de la journée.
• Au menu, dès 9 h, du cornbread, du pain, du beurre et de la confiture. Le tout accompagné d’une boisson chaude ou fraîche. À partir de 10h30, ça devient plus solide : pancakes, pommes grenailles, œuf poché, pastrami bun… se ponctuent par une pâtisserie maison. Goûtez la babka, elle est délicieuse !

En supplément

• Forte de ses origines grecques et guyanaises, Elis aime le mélange des mondes, notamment avec ses spicy pancakes, servis avec des œufs, du bacon croustillant mariné au sirop d’érable et à l’huile piquante, saupoudrés de cacahuètes et de sésame.
• Le jeudi soir, TurboMachine rallonge ses horaires jusqu’à 21h et passe en mode afterwork avec des assiettes à partager, accompagnées d’une sélection de vins fabriqués en biodynamie, biologiques ou natures.