La Briquole : la petite brique toulousaine à croquer

La brique toulousaine peut désormais se manger. La Briquole, c'est le nom de cette nouvelle gourmandise aux couleurs de Toulouse. Les commandes en ligne ouvrent en ce début mars.

La genèse

• La Briquole est un produit 100% toulousain. À l'initiative, il y a trois amis : Céline Marciano, cake designer, Xavier Nizard, créateur de la marque Le Briquetier, Fabian Trapani, fondateur de FlatDesign.
• « Toulouse est connue dans le monde entier comme étant la Ville Rose. Mais si Bordeaux a son cannelé et Paris ses macarons, aucune création gourmande n'est associée à Toulouse. On voulait donc mettre en lumière ce patrimoine, cette belle architecture », explique Xavier Nizard.

De quoi parle-t-on ?

• Après deux ans de travail, La Briquole est née : un biscuit moelleux, imbibé d'un sirop aux agrumes, et caché dans une coque en chocolat couleur brique.
• Une recette imaginée et mise en forme par Céline Marciano. La production a ensuite été confiée au chocolatier toulousain CacaoFages.
• Un véritable trompe-l’œil. « L'aspect brique donne l'impression qu'on va croquer dans quelque chose de dur. La surprise c'est la finesse du chocolat et le moelleux du gâteau », détaille Céline Marciano.
• La Briquole est un condensé toulousain. À commencer par son nom. « L'expression « on va manger une petite bricole » évoque la simplicité et la convivialité qu'on retrouve à Toulouse. En ajoutant un « Q » et un « U » c'est le jeu de mots avec « brique » », détaille Fabian Trapani.
• Pour l'anecdote, une fois la gourmandise créée, elle a été pesée. Et hasard ou signe du destin, elle fait 31 grammes.

Et après ?

• La Briquole se déguste déjà au restaurant L’Entrecôte. Elle est également en vente chez Kraft dans la galerie Auchan Gramont et dans les concept stores Chez Zel et L’interprète à Toulouse. Et, elle peut désormais être commandée en ligne et retirée dans les magasins partenaires.
• La Briquole n'est qu'un début. Les trois associés ont déjà commencé à développer la marque, avec l'objectif d'y associer de nombreux acteurs locaux.
• Côté recette, les saveurs du gâteau dans la gourmandise originale sont déclinables à l'infini. Deux variantes sont également sur le point de sortir : La Guirose, une guimauve toute rose, et La Murette, une tablette de chocolat qui rappellera les murs de briques.