C'est parti pour la saison du chocolat 

Le plus ancien marché du chocolat de France est de retour place Saint-Georges à Toulouse. Cette 31^e édition débute aujourd'hui à 11h. Trois jours de gourmandises et de rencontres avec les artisans chocolatiers toulousains.

De quoi on parle ?

• Ce marché d'artisans du chocolat à Toulouse est un incontournable, créé il y a 31 ans par des institutions locales : les maisons Saunal, Castan et Pillon. À l'époque, il se déroulait sur une journée. Aujourd'hui, 11 artisans sont réunis sur trois jours.
• Un week-end stratégique puisqu'il lance la saison du chocolat. En effet, d'octobre à Pâques, c'est jusqu'à 80% du chiffre d'affaires qui se joue.
• Chaque chocolatier propose une animation. Il y a par exemple un atelier peinture, demain, avec CacaoFages ou encore un atelier vin et chocolat avec O Gourmandises d'Alice. Dimanche, Bello&Angelli proposera de sculpter du chocolat. Ce sera gourmand sur le stand de La Compagnie du Chocolat avec une dégustation praliné et ganache.

Zoom sur

• Cet événement est l'occasion pour La Compagnie du Chocolat de clôturer son année anniversaire. Trente ans pour cette maison toulousaine fondée par Vincent et Isabelle Puyuelo.
• En 2023, leur fils a intégré l'entreprise. « La Compagnie du Chocolat a 30 ans. J'ai 30 ans. Je suis né dans le chocolat », sourit Maxime Puyuelo.
• Il apporte une technique acquise en formation en France, en Suisse et en Norvège. « Ça nous permet d'être très complémentaires, car avant il n'y avait pas de formation pour devenir chocolatier. »
• La Compagnie du Chocolat est l'une des rares à fabriquer l'intégralité de sa production dans ses boutiques-ateliers du centre-ville. Une démarche artisanale revendiquée et qui permet aux clients d'observer les étapes de fabrication des spécialités de la maison : le fudge, primé au Great Taste Award de Londres, et les tableaux en chocolat représentant le Capitole et la vue sur la Grave.