Une nouvelle boutique pour Cyprien

La boulangerie Cyprien inaugure aujourd’hui une nouvelle adresse dans le quartier du Fer à Cheval. Avec toujours la viennoiserie à l’honneur.

On rembobine

• Lionel Fauré, Gilles Guiraud et Pierre-Jean Souviron sont amis d’enfance. Ils sont tous les trois nés à Toulouse, où ils ouvrent la première boutique Cyprien en octobre 2017.
• Après une carrière sportive, Lionel Fauré se tourne vers un CAP pâtisserie. Il a été sacré trois fois « Meilleur croissant beurre AOP Poitou-Charentes d’Île-de-France ».
• « Notre intention est d’être 100 % artisanal, dans le sens premier du terme : l’artisan fabrique son pain à partir d’un pétrin », déclare Lionel Fauré. « On veut être l’incarnation d’un savoir-faire français qu’il faut perpétuer ».
• Ils ont réussi à créer 20 emplois ultra locaux, « sans rien qui fait 3 fois le tour du monde avant d’arriver sur nos étals », se félicitent-ils. 

À la carte

• Dans leur laboratoire, les équipes façonnent et détaillent, à la main, 800 viennoiseries chaque jour. Ils proposent également des pains à base de farines de tradition ou bio et de levain naturel.
• « Notre identité réside dans nos recettes : la différence se fait sur nos viennoiseries », précise Lionel Fauré. Et, de fait, les Toulousains adorent !
• Côté prix, la chocolatine (et ses 3 barres de chocolat) est à 1,20 €, le croissant à 1,40 € ou encore le cannelé à 2,40 €.

La nouvelle adresse 

• L’ouverture de cette nouvelle adresse au 6-7 place du Fer à Cheval suit l’augmentation de la demande. Un nouveau laboratoire, beaucoup plus grand, y sera également installé.
• « On veut offrir, c’était un rêve, une verrière qui donne sur l’atelier de production, pour que les clients voient tous nos métiers : cuisine, boulangerie, pâtisserie », se réjouit Lionel Fauré.