Bordeaux : un restaurant éphémère d'inspiration franco-espagnole

4 étudiants du campus bordelais de l'école hôtelière Ferrandi Paris vous accueillent à partir de ce mercredi et pendant 3 soirs chez Nocturne, dans le quartier du Lac.

Aux manettes

• Fabio Teixeira, Robin Maillard, Morgane Martinache et Noah Roger mènent ce projet dans le cadre de leur dernière année de Bachelor en management hôtelier en alternance.
• « En groupes de 3 ou 4, on devait créer un business plan. Nous avons été choisis pour le mettre en application. Les autres étudiants forment l'équipe du projet appliqué. Par exemple, les cuisiniers du restaurant sont en 1^re année du cursus "arts culinaires et entrepreneuriat" », expliquent les entrepreneurs en herbe.
• Ils ont choisi un concept de cuisine fusion franco-espagnole car un des étudiants, Fabio Teixeira, a vécu 4 ans à Madrid. Par ailleurs, le caractère festif du lieu s'inspire de la « cave à bringuer » Papin, où travaille Robin Maillard.
• Ainsi, des DJ set sont prévus jeudi et vendredi soir.

Ce qu'on mange

• Tous les plats sont à partager. On trouve par exemple les croquetas façon tartiflette, le pan con bourguignon ou encore le magret de canard accompagné de salsa verde.
• Comptez entre 9 et 20 € par plat et 30 € pour le magret de canard.
• Côté vins, la carte fait la part belle aux vignobles français et espagnols. Quelques bouteilles du Portugal font aussi partie de la sélection.
• Noah Roger, qui est en charge du bar, a concocté 6 cocktails création, tels que le spicy pepino, à base de vodka, jus de pickles, vermouth extra et huile pimenté, ainsi que 2 mocktails, dont le violet negroni, brassant sirop de violette, pamplemousse rose, orange, citron jaune et touche bitter.

Y aller : Campus du Lac, 10 rue René Cassin, Bordeaux. 17, 18 et 19 juin de 18h à 23h30. Réservation en ligne ou au 07 82 14 15 24.