Nouveau restaurant de cuisine fusion franco-chinoise à Bordeaux

Changer la carte chaque mois en suivant le calendrier traditionnel chinois : c'est l'idée développée par le restaurant Au 30 Juin, installé depuis peu aux Chartrons.

Leur histoire

• On est accueillis dans la salle à la décoration minimaliste et apaisante par Mengyin Yuan. Dans la cuisine ouverte officie son mari, Xianning Shen, qui a suivi la formation Cuisine & Horizon à l'Institut Lyfe.
• Ils ont choisi la date de leur mariage pour baptiser leur établissement.
• « Lors d'une précédente expérience, nous avons appris à gérer la cuisine et la salle de façon harmonieuse », explique la propriétaire.

Le concept

• Le chef mêle la cuisine traditionnelle chinoise et les techniques françaises en proposant un menu entièrement renouvelé chaque mois. Intitulé « Les Douze Mois Solaires », il suit les préceptes saisonniers du calendrier traditionnel chinois.
• « Ils aident à vivre en harmonie avec la nature. Nous avons choisi de ne proposer que des produits de saison », explique la propriétaire.
• Jusqu'au 6 juillet, le thème est l'Abondance.

Au menu en ce moment

• Le midi, le menu unique offre en entrée les aubergines frites, glaçage caramélisé, salade de mâche au sésame et, en plat, le porc croustillant IGP Sud-Ouest sauce tomate et fruit de la passion. Le dessert, à base de lait de coco, perles de tapioca et pandan, propose une expérience rafraîchissante.
• Le plat du jour est à 18 €. Comptez 21 € pour une formule entrée-plat ou plat-dessert et 24 € pour un menu complet.
• Le soir (menu en 3 temps à 38 €), l'entrée et le plat se déclinent en version végétarienne ou vegan. On a ainsi le choix entre les pleurotes eryngii et l'entrecôte de bœuf VBF, accompagnées d'une sauce au poivre noir.
• Mention spéciale pour le cocktail (10 €) et le mocktail (8 €), qui contiennent du thé chinois. En juin, le cocktail est à base de thé Tieguanyin, gin, calamansi, poire et orange.

Y aller : 6 cours Balguerie-Stuttenberg, Bordeaux. Du mardi au vendredi de 12h à 14h et de 19h à 21h30 ; Le samedi et le dimanche de 19h à 21h30.