13 food-trucks « gourmet » participent à un concours visant à élire le meilleur burger d’Europe, grâce aux votes des festivaliers.

En quoi ça consiste

• The Champions Burger est une compétition culinaire créée en Espagne autour du concept de « burger gourmet ». « L’idée est de s’éloigner de la street-food pour proposer un objet culinaire d'exception », indique Thomas Gomez, représentant du festival en France.
• Cet été, l’événement parcourt la France au cours d’une tournée en 5 étapes. Dans chaque ville, les festivaliers sont invités à élire les 3 meilleurs burgers, qui s’affronteront ensuite en fin d’année lors d’une « finale européenne ».
• Pour cela, il suffit de scanner le QR Code figurant sur son ticket de caisse. On peut ensuite noter le burger selon plusieurs critères : « la qualité du pain, la viande, l'équilibre des ingrédients et la présentation ».

En pratique

• L’événement se tient sur le parking du centre commercial Aushopping, à partir d'aujourd'hui à 18h. Il ouvre ensuite tous les jours de 12h à minuit, jusqu’au 5 juillet inclus.
• L’entrée du festival est gratuite. Chaque food-truck propose son burger signature à un prix unique de 13,95 €. Les accompagnements, desserts et boissons sont facturés à part.
• Certaines enseignes affichent une option végétarienne et/ou viande halal. 

Le local de l'étape

• Les restaurants sont tous originaires d’Espagne, sauf un qui est bordelais : Mora Mora, un coffee-shop installé au marché des Capucins.
• « Après 15 ans dans la restauration rapide, j’ai voulu créer une street-food gourmet et conviviale, issue de la rencontre entre Madagascar et le Sud-Ouest », confie le patron, Toots Rajaonarison.
• Son Tsiky Burger – « sourire », en malgache – « est un burger au bun brioché paprika, bœuf français et sauce Moramora maison ».

Aujourd'hui à 18h30, la section girondine du Mouvement Européen organise la conférence « Vers une Europe plus indépendante : Où en est l'Europe de l'Espace ? » au CRIJNA, à Bordeaux. L'entrée est gratuite, sur inscription.

Aux manettes

• Le Mouvement Européen, créé au niveau international, dispose de branches nationales et locales, dont une cinquantaine en France.
• « C'est un mouvement non-partisan qui porte un message pro-européen et fédéraliste. Nous pensons que l’Europe est le niveau adéquat pour traiter un grand nombre des défis auxquels nous sommes confrontés, comme le changement climatique », explique Hélène Clark Dageville, présidente du mouvement européen Gironde.
• Ils organisent dans notre ville des événements tout public et gratuits chaque mois. Après la conférence de ce soir, la prochaine aura lieu le 6 octobre et portera sur l’élargissement de l’Union européenne.

Ce qui se passe

• L'événement vise à présenter en quoi la maîtrise de l’espace est un enjeu stratégique pour l’Europe, dans un contexte compétitif.
• « La conférence mettra en évidence les réalisations européennes, telles que le lanceur Ariane, la constellation de satellites OneWeb, le système Galileo et le programme Copernicus », souligne notre interlocutrice.
• « On va aussi expliquer que l'Europe souffre de très fortes dépendances. Par exemple, on doit parfois recourir aux lanceurs de SpaceX pour mettre en orbite nos satellites. Par ailleurs, 90 % des données qui permettent de faire de la surveillance spatiale civile ou militaire sont fournies par les Américains. Il faut être capable de s’affranchir des entreprises étrangères. »
• François Buffenoir, directeur technique du centre d'innovation et d'inspiration spatiales Way4Space, basé à Saint-Médard-en-Jalles, interviendra.

L'exposition « Draussen », du photographe allemand Holger Biermann, s'installe à partir d'aujourd'hui et jusqu'au 18 septembre au consulat général d'Allemagne à Bordeaux.

À propos

• L'homme de 52 ans a commencé très jeune à photographier. Après des études en journalisme écrit, il obtient une bourse qui lui permet de s'installer à New York, en 2001.
• Témoin des attentats du 11 septembre, Holger Biermann se souvient : « J'ai beaucoup photographié ces événements et mon intérêt pour cette pratique s'est renforcé. Je me suis dit : "Fais ce que tu aimes faire" ».
• Il suit alors une formation en photographie et fait un stage à l'agence Magnum. De son expérience new-yorkaise a été publié un livre de photos, Leaving Today – 9/11 New York (Blotto Books).
• Depuis 2003, l'artiste vit et travaille à Berlin, en tant que photographe indépendant.

Son œuvre

• Organisée par l'association culturelle bordelaise Achtung Kultur, l'exposition « Draussen » – « dehors » en allemand – retrace l’évolution de Biermann en tant que photographe à travers 80 images.
• Les clichés, pris à Berlin, New York ou lors de ses différents voyages, racontent la vie urbaine.
• « Je me promène beaucoup dans la rue, sans but, et j'observe ce qui se passe. Mes photographies parlent des gens dans l'espace public ainsi que des déplacements des personnes et de leur évolution. Je veux créer des photographies qui font forte impression et que l'on a envie de regarder », conclut le Berlinois.

S'y rendre : 35 cours de Verdun, Bordeaux. Entrée libre et gratuite. Vernissage en présence de l'artiste aujourd'hui à 19h.

Changer la carte chaque mois en suivant le calendrier traditionnel chinois : c'est l'idée développée par le restaurant Au 30 Juin, installé depuis peu aux Chartrons.

Leur histoire

• On est accueillis dans la salle à la décoration minimaliste et apaisante par Mengyin Yuan. Dans la cuisine ouverte officie son mari, Xianning Shen, qui a suivi la formation Cuisine & Horizon à l'Institut Lyfe.
• Ils ont choisi la date de leur mariage pour baptiser leur établissement.
• « Lors d'une précédente expérience, nous avons appris à gérer la cuisine et la salle de façon harmonieuse », explique la propriétaire.

Le concept

• Le chef mêle la cuisine traditionnelle chinoise et les techniques françaises en proposant un menu entièrement renouvelé chaque mois. Intitulé « Les Douze Mois Solaires », il suit les préceptes saisonniers du calendrier traditionnel chinois.
• « Ils aident à vivre en harmonie avec la nature. Nous avons choisi de ne proposer que des produits de saison », explique la propriétaire.
• Jusqu'au 6 juin, le thème est l'Abondance.

Au menu en ce moment

• Le midi, le menu unique offre en entrée les aubergines frites, glaçage caramélisé, salade de mâche au sésame et, en plat, le porc croustillant IGP Sud-Ouest sauce tomate et fruit de la passion. Le dessert, à base de lait de coco, perles de tapioca et pandan, propose une expérience rafraîchissante.
• Le plat du jour est à 18 €. Comptez 21 € pour une formule entrée-plat ou plat-dessert et 24 € pour un menu complet.
• Le soir (menu en 3 temps à 38 €), l'entrée et le plat se déclinent en version végétarienne ou vegan. On a ainsi le choix entre les pleurotes eryngii et l'entrecôte de bœuf VBF, accompagnées d'une sauce au poivre noir.
• Mention spéciale pour le cocktail (10 €) et le mocktail (8 €), qui contiennent du thé chinois. En juin, le cocktail est à base de thé Tieguanyin, gin, calamansi, poire et orange.

Y aller : 6 cours Balguerie-Stuttenberg, Bordeaux. Du mardi au vendredi de 12h à 14h et de 19h à 21h30 ; Le samedi et le dimanche de 19h à 21h30.

La société Amplitude, dont le siège se trouve à Pessac, vient de remporter un Grand Prix de l’International Capital Export – Challenges pour les succès de ses lasers femtosecondes en Asie .

Quézaco ?

• Ces lasers produisent des impulsions ultra-courtes, d'une durée de l'ordre d'une femtoseconde, ce qui correspond à un millionième de milliardième de seconde.
• « Ils créent une puissance instantané colossale. On les utilise dans la recherche scientifique en physique, dans le secteur médical et dans les procédés industriels, notamment les semi-conducteurs. Ils permettent des découpes extrêmement précises », explique Damien Buet, président d'Amplitude.
• L'entreprise fabrique ses technologies en région parisienne et à Pessac. En Gironde, elle produit des lasers dédiés au secteur médical et au micro-usinage.

Leur rayonnement

• La société, qui fête ses 25 ans cette année, a été créée par des passionnés de photonique, « les 1^ers à proposer ce type de laser de manière industrielle. »
• « Très tôt, l'un d'eux s'est installé dans la métropole bordelaise pour profiter de l’écosystème régionale du laser mégajoule, autour du CEntre Lasers Intenses et Applications (CELIA). »
• Amplitude est aujourd'hui un des leaders mondiaux dans la conception et la fabrication de lasers ultracourts. 95 % de ses ventes sont réalisées à l'international, « un tiers en Europe, un tiers aux États-Unis et un tiers en Asie, principalement en Chine et en Corée du Sud ».
• Le Grand Prix Asie du concours organisé par Capital Export, avec le soutien de Challenges, « récompense un long travail d'internationalisation », se réjouit Damien Buet.

Dans le viseur

• Le groupe investit notamment dans le marché des semi-conducteurs, dans le contexte de forte croissance des puces d'IA et des data center.
• Elle mise aussi sur le domaine de l'énergie nucléaire : « On est l'une des très rares entreprises à savoir concevoir des lasers pour la fusion nucléaire par confinement inertiel », conclut notre interlocuteur.