Un nouveau bistrot nocturne à Bordeaux

Le bistrot Jeannot, récemment débarqué dans le quartier Saint-Pierre, se transforme en 2^e partie de soirée pour laisser place à une ambiance festive.

Une histoire de famille

• Aux manettes de ce nouveau lieu, on trouve Jeanne Bello, qui s'est associée à son père Franck Bello, l'investisseur du projet. Elle est épaulée par sa sœur, Emma, à la communication.
• « Auparavant, j'ai travaillé en salle, dans la restauration, au Cap Ferret et sur la côte basque », explique la jeune femme de 24 ans originaire de Bordeaux.
• Dans le local auparavant occupé par le bar à cocktails ACC, le décor mêle pierre apparente, verrière métallique devant le cuisine semi-fermée et mobilier typique de bistrot.

Le concept

• Le chef Cléante Valère propose des plats bistronomiques à partager et inspirés de cuisine du monde. Parmi eux : la rillette de bourguignon, pickles de moutarde et gros pain de campagne (14 €) ou encore le poireau confit, gremolatta huile de poireau, basilic thaï, piment végétarien et jaune d'œuf confit râpé (12 €). En dessert, on mange chez Jeannot un fondant au chocolat-crème fouetté, piment d'Espelette et fleur de sel (10 €).
• La carte des boissons fait la part belle aux vins en biodynamie et naturels, ainsi qu'aux cocktails. Le breuvage signature servi par le barman Loan Bourgeais est le shot de tequila accompagné d'un cornichon.
• À 22h30, la cuisine ferme et le lieu passe en mode « club dansant » : « On pousse les tables, les chaises se rangent sous les banquettes et on passe de la musique. Il est toujours possible de prendre un verre en terrasse ».
• À partir de septembre, l'adresse accueillera en semaine des open deck : « Des DJ mixeront derrière le bar. Il y aura aussi un DJ résident le week-end et je prévois d'organiser à l'avenir un brunch électronique un dimanche par mois », conclut Jeanne Bello.

Y aller : 19 rue des Bahutiers, Bordeaux. Du mardi au samedi de 18h à 2h.