Petits gestes du quotidien : composer un repas bas carbone

En France, l’alimentation représente près de 25 % de l’empreinte carbone des ménages. Et dans l’assiette, les écarts sont importants : un repas avec du bœuf peut émettre jusqu’à 7 fois plus de CO₂ qu’un repas végétarien.

Concrètement, cela peut donner

• Un menu bas carbone simple :
• Entrée : salade de lentilles aux légumes de saison
• Plat : pâtes complètes aux légumes et pois chiches
• Dessert : pomme ou yaourt nature

Un repas de ce type peut émettre moins de 1 kg de CO₂, contre plus de 5 kg pour un menu à base de viande rouge.

Privilégier le végétal

• Les légumineuses, céréales et légumes ont un impact bien plus faible que les produits d’origine animale.
• Réduire la viande, même progressivement, peut être un des leviers les plus efficaces.

Manger de saison

• Des légumes de saison nécessitent moins d’énergie pour être produits.
• Éviter les produits sous serre chauffée ou importés limite l’impact carbone.

Limiter le gaspillage

• Un aliment jeté, c’est une empreinte carbone inutile.
• Cuisiner les restes ou adapter les portions permet de réduire facilement cet impact.

Le coup de pouce de l'Essentiel

• Le site Impact CO₂ permet de comparer facilement l'empreinte carbone de différents repas.
• Le site Cuisinons bas carbone propose des idées de recettes concrètes et accessibles.
• Déjà vu dans l'Essentiel environnement mais il est quand même pertinent : l'ADEME propose un simulateur pour évaluer l’impact carbone de son assiette.