Ô Madeleines, pour un peu de douceur

La rue Arson s’est dotée d’une nouvelle enseigne gourmande qui fleure bon à la fois le parfum du Sud et de l’enfance. Un combo forcément gagnant, signé Aurélie Roux.

C’est quoi le concept ?

• Avec Ô Madeleines, Aurélie Roux joue la simplicité et le raffinement dans un quartier enchanté de se voir ainsi affublé d’une échoppe qui ne fait qu’une seule promesse : régaler avec ses madeleines. Et qui, depuis une poignée de semaines, la tient !
• Elle voulait ne proposer qu’un produit, mais déclinable à souhait. Un petit format qu’elle pourrait décorer, napper, fourrer, aromatiser, assembler, mais aussi décliner autant en sucré qu’en salé… La madeleine était parfaite. Elle en a fait le fleuron de son nouveau business.
• Ici, du mardi au samedi - et un dimanche par mois - on prend le café du matin, on brunche, on goûte. On fait un saut et on emporte. On peut aussi passer commande pour tous types d’événements. À noter que le petit biscuit compose aussi de très belles pièce-montées. 

La genèse

• « J’ai toujours adoré pâtisser et j'ai longtemps bossé dans l’événementiel et vu pas mal de traiteurs travailler. J’étais fan de tout ce qui était petit format, joli. J’ai ouvert une 1^ère boutique à Nice. Cinq ans après, j’ai créé un resto, mais j’ai rencontré quelques difficultés. »
• Elle trouve un job dans un cabinet d’archi, bifurque vers l’immobilier. « Pâtisser me manquait, le contact avec la clientèle aussi. J’ai fini par digérer mon échec et me dire que ça fait partie de la réussite. Je me suis relancée. » Elle a peaufiné son projet pendant un an, dans le détail.
• Aujourd’hui, Aurélie Roux avance pas après pas, imaginant quand même voir Ô Madeleines faire, un jour, des petits. « Il y a d’autres boutiques mono-produit, mais nous sommes tous sur des directions artistiques différentes. » Sur le salé, en tout cas, elle est la seule.