Un détour aux Haras de Strasbourg

Une brasserie installée dans un ancien haras national conjugue cuisine alsacienne et cadre historique.

Le point

• En plein centre de Strasbourg, à cinq minutes de la Petite France, le restaurant Les Haras propose une cuisine enracinée dans la tradition alsacienne.
• L’établissement se distingue par sa localisation dans un bâtiment classé, ancienne dépendance du Haras national de Strasbourg, fondé au XVIIIe siècle.
• La brasserie, dirigée par le chef Marc Haeberlin, associe un cadre patrimonial à une carte qui revisite des plats typiques, dans un esprit contemporain.
• Le site conserve son architecture d’origine tout en accueillant une clientèle attirée par une offre gastronomique structurée.

Dans l'assiette

• La carte accorde une place aux grands classiques alsaciens.
• Le restaurant propose des plats comme la tarte flambée, la choucroute confite de la ferme Ades, une poêlée de girolles, ou encore un burger d’agneau épicé.
• La simplicité dans l’exécution, avec une attention portée à la qualité des produits et à la cohérence des saveurs, se retrouve dans l'assiette.
• Loin de l’ambiance des winstubs traditionnelles, la brasserie construit une proposition gastronomique stable, en lien avec une histoire régionale forte.

Et aussi

• Le bâtiment qui abrite Les Haras a traversé les siècles.
• Il sert d’abord de siège à l’académie municipale en 1752, devient Haras Royal en 1756, puis école d’équitation sous Napoléon Ier.
• Aujourd’hui, l’intérieur adopte un style contemporain, mais conserve les éléments architecturaux majeurs : façades anciennes, portail monumental et grande écurie.
• Les Haras ont été réhabilités par l’IRCAD, un institut qui forme chaque année des milliers de chirurgiens du monde entier.
• Ce projet permet de financer une partie de ses activités scientifiques.

Y ALLER : 23 rue des Glacières, Strasbourg. Site : Les Haras.