Des envies de galette

L’épiphanie approche à grands pas. La rédaction de l’Essentiel Strasbourg propose à ses lecteurs une sélection des boulangers et pâtissiers strasbourgeois, spécialistes des galettes des rois.

Les primées 

• Pour les amoureux de la frangipane, les résultats du concours de la Galette feuilletée du Bas-Rhin 2026, qui ont été rendus début décembre, devraient aider à y voir plus clair.
• En effet, la boulangerie-pâtisserie La Gare’mandise, tenue par Sylvain Ruhlmann et située au 8 place de la Gare, est montée sur le podium en obtenant la troisième place et donc la médaille d’argent.
• C’est également le cas d’Aux Mille et Une Saveurs, établissement dirigé par Jérémy Keil au 13 rue Wimpheling, arrivé quatrième de la compétition.  

Les originales 

• Chez Élodie et Jimmy, au 5 rue de Verdun, la galette traditionnelle côtoie des alternatives plus gourmandes : la galette Brownies, avec une frangipane chocolat, du praliné et des fruits secs torréfiés, ou encore la Lutins enchantés, à base de fromage blanc, de compotée myrtille et cassis, et de vermicelles de marron.
• Un passage obligé également chez Thierry Mulhaupt, 18 rue du Vieux-Marché-aux-Poissons, avec sa galette Folle pistache griotte, et sa frangipane à la pistache, ou l’Exotique, à la vanille, aux fruits et aux amandes (disponibilité réduite selon les dates).

Les luxueuses

• L’an dernier, la boulangerie Le Pétrin, 12 rue de l’Elbe, avait fait sensation en cachant un diamant dans une de ses galettes. Cette année, elle réitère l’expérience, en multipliant la surprise par quatre !
• Une fois par semaine, durant tout le mois de janvier, une pierre sera dissimulée dans une des galettes. Les quatre chanceux auront la chance de découvrir un diamant, un saphir, un rubis ou une émeraude dans leur pâte feuilletée.