Mercredi 8 avril
La question : comment l’asperge blanche d’Alsace pousse-t-elle ?
Rédigé par S.G.
L'asperge blanche se cultive dans du sable (Crédit : Adobe Stock).
La saison de l’asperge blanche d’Alsace démarre officiellement aujourd'hui.
Les bases
- Après le buttage des parcelles par les producteurs - une étape essentielle qui protège les turions d'asperge de la lumière et assure leur couleur blanche - la récolte a débuté.
- En 2026, l’ouverture officielle a été fixée au 8 avril par l’association de promotion de l’asperge d’Alsace (APAA).
- Cette association qui compte 46 membres cultive près de 400 ha d’asperges, soit une production de 1800 tonnes.
- Ce qui représente près de 80% du volume produit en Alsace.
- 65 % des asperges produites en Alsace sont vendues à la ferme d'après l'association.
- La filière asperges génère un chiffre d’affaires d’environ 10 millions d’euros pour une production
annuelle de 2 379 tonnes d'après l'APAA.
Et aussi
- L’Association pour la promotion de l’Asperge d’Alsace lance la deuxième édition de son Trophée en partenariat avec Gilles Wernert et Thomas Koebel, les créateurs de contenu « Gigi et Toto vont au resto ».
- Les restaurateurs sont invités à proposer une recette originale à base d’asperge, soumise au vote du public sur les réseaux sociaux pour désigner les trois lauréats.
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