Un nouveau restaurant de cuisine méditerranéenne à Bordeaux

Ouvert depuis peu, Solis mêle les cuisines de différents pays méditerranéens, en usant de touches bistronomiques et en proposant des prix accessibles au déjeuner et au dîner.

Le concept

• À l’origine de la fondation de Solis ? Antoine Touzé, 28 ans, un « passionné de voyages et de mélange de cultures » déjà créateur à Bordeaux du bistrot OKRA.
• « Il existe beaucoup de restaurants méditerranéens mais ceux-ci ne sont souvent consacrés qu’à la cuisine grecque, italienne, du sud de la France… », relève-t-il. « J’ai décidé de réunir ici toutes ces cuisines, ainsi que celles des Balkans, du Proche-Orient, ou encore d’Espagne. Je trouve très intéressant de les lier le temps d’un repas. »
• « Je tenais aussi à proposer une cuisine accessible financièrement, c’est pourquoi notre 1^er menu est tarifé à 27 €, midi et soir. »

Au menu

• En entrée, notamment, ce jour-là : l’ajoblanco, une soupe froide d’Andalousie à l’ail, au lait d’amande et à l’huile d’olive, ou un ceviche de lieu noir relevé d’orange brûlée, sumac, piment d’Espelette et sauce toum, une crème à l’ail venue du Liban.
• Côté plats principaux ? Des polpettes, ces boulettes moelleuses de porc et bœuf prisées des Italiens, nappées ici de sauce champignon et déposées sur une skordalia, purée épaisse typique de la cuisine grecque. Autre option, les oignons farcis de mujaddara, une préparation du Proche-Orient à base de riz et lentilles, servis avec courge grillée et taboulé libanais.
• En dessert, la tufahija, une pomme rôtie aux noix pralinées venue des Balkans, ou encore le pardula, un gâteau de Sardaigne à la ricotta, agrumes et crème glacée.

Le lieu

• Le cadre, lui aussi, emmène voyager avec ses murs de grosses pierres ou de chaux, ses voiles au plafond, ses banquettes colorées et son comptoir orné de zellige.
• Une petite salle étonnante, dotée d’un coin aux airs cabinet de curiosités avec ses objets d’artisanat hétéroclites, invite à patienter en buvant un verre.

Y aller : 5 rue du Hâ, Bordeaux. Du lundi au samedi, de 12h à 14h et de 19h à 22h. Réservation.