Une nouvelle rôtisserie à Aiguelongue

Après une 1^re ouverture dans l’Écusson, Maison Diane voit déjà plus loin avec une 2^e adresse dans le quartier Aiguelongue. Éric Départ dit tout à l’Essentiel Montpellier.

Dans les coulisses

• Depuis 8 mois, ce Montpelliérain d’adoption et juriste de formation, a ouvert sa 1^re rôtisserie, rue Rousseau. Une clientèle citadine y déjeune au comptoir de poulets rôtis.
• « L’offre n’existait pas à Montpellier, hormis chez les bouchers. La rôtisserie redonne ses lettres de noblesse à la cuisson à l’ancienne. Maison Diane propose des formules étudiantes à 12 € le midi. Il faut compter 25 € le poulet fermier rôti de 2 kg à partager sur place ou à emporter », précise Éric Départ.
• Ce dernier prévoir d’ouvrir dans quelques jours une 2^e rôtisserie au 448 de la rue Roqueturière en lieu et place d’une ancienne pizzeria : « Il y aura des stationnements, un arrêt-minute pour les commandes à emporter et une plus grande amplitude horaire. »

Le concept

• « Je propose des poulets fermiers et bio élevés en plein air dans le Tarn et dans l’Aveyron, cuits à la flamme pendant plus de 2 heures », poursuit-il.
• Avec une cuisson lente, la viande reste juteuse et la peau croustillante. « Nous préservons le goût et la tendreté. Nos poulets sont arrosés d’huile d’olive, de thym et de paprika. Les accompagnements - pommes de terre rôties et ratatouille - sont faits maison. »
• La rôtisserie propose aussi de la saucisse de Toulouse et des prestations de traiteurs pour le cochon de lait ou l’agneau rôti sur commande.
• « Quartier Aiguelongue, une offre braséro et tournebroche sera développée, ainsi que des fromages et de la charcuterie à emporter. Les autres nouveautés sont le gratin dauphinois et le riz pilaf », développe Éric Départ.

Des lieux de partage

• « L’idée est de réaliser de grosses pièces de viandes, de proposer un grand écran pour la Coupe du monde de football, de rester ouvert le week-end. Je voulais un lieu hybride en plus de l’adresse citadine de la rue Rousseau. »
• « Nous ouvrirons Aiguelongue le 10 juin, l’ inauguration sera le 12 ou le 13 juin. Nous le préciserons sur nos réseaux sociaux », conclut-il.