Le café Kleber, une affaire familiale à Nantes

Pensé pour redevenir un endroit privilégié pour les habitants du quartier, le Café Kléber a fait peau neuve . À sa tête, les frères Jaud, passionnés de restauration depuis le plus jeune âge.

La genèse 

• Issus d’une famille de restaurateurs, Alexandre, Robin et Louis, trois frères nantais, ont récemment repris le Café Kléber, au cœur du centre-ville de Nantes.
• « On a tous travaillé un jour ou l’autre dans le restaurant des parents, au Coq en pâte. On vient d’une famille de commerçants, nos grands-parents paternels étaient charcutiers, beaucoup ont déjà tenu un café, un bistrot, un tabac… On a ça dans le sang ! », explique Louis Jaud, cofondateur.
• « On est tous les trois partis vers des chemins différents, et on avait envie de se retrouver autour d’un projet commun. Pour ma part, j’apporte le côté digital, marketing et gestion. Alexandre s’occupe du graphisme, et Robin est celui qui a le plus d’expérience en restauration », poursuit Louis Jaud.

Zoom sur 

• Après six mois de travaux, les trois frères ont redonné une seconde jeunesse à ce café emblématique, implanté ici depuis les années 1960.
• « Avec Hazard Studio, avec qui on a travaillé, on voulait faire en sorte que le café ait traversé les années, quelque chose de sobre et élégant, à l’image d’un bistrot parisien. Le carrelage au sol, le bois marron, les poutres apparentes et le comptoir en étain… on ne souhaitait pas quelque chose de très conceptuel, mais plutôt authentique », déclare le cofondateur.

Pourquoi c’est important ?

• En plus d’un passage de relais entre parents et enfants, le Café Kléber a pour ambition d’offrir aux habitants un point de rencontre quotidien.
• « On fait café le matin, pour le quartier, les commerçants… Le midi, on propose une cuisine à l’ardoise avec trois entrées, trois plats, et trois desserts. On reste sur des classiques, que les gens connaissent, mais avec des origines vendéennes et une mère réunionnaise, on personnifie un peu », ajoute Louis Jaud.
• « L’idée est de redynamiser ce café historique, devenir l’endroit où on vient lire son journal le matin, et manger à un prix respectable une cuisine de saison réconfortante. Se sentir un peu à la maison, finalement », conclut-il.

Découvrir : 12 rue Kléber, du lundi au vendredi de 8h30 à 22h30.