Ce soir à partir de 19h30, à Maurin, l’Espace Vinalia du Syndicat des producteurs de Vin de Pays d’Oc accueille 120 convives pour un dîner de grands chefs mets et vins du Pays d'Oc.

De quoi s’agit-il ?

• Les Dîners d’Oc, c’est l’histoire d’une rencontre entre les chefs et les vignerons, entre les mets et les vins. Chaque semestre, ceux du Pays d’Oc, avec leurs cuvées ambassadrices Collection, s'’associent à des chefs de renom pour proposer un dîner d’exception.
• Ce soir, à l’Espace Vinalia de Maurin (Domaine de Manse), 4 talents culinaires - Mario Colomer Mera, Clément Briand-Seurat, Jacques Cénatiempo et Frédéric Husser - vont transformer un dîner en œuvre d’art.
• « Il s’agit de valoriser les vignerons avec un accord mets et vins, explique à l'Essentiel Montpellier Kelvine Gouvernayre, responsable notoriété du label. Les tables, conçues pour 10 personnes, favorisent les échanges entre convives. »
• À 19h30, l’apéritif lancera les festivités, offrant une dégustation des cuvées Collection Printemps-Été accompagnées de mises en bouche. Pour 69 €, l’assiette est digne des plus grands restaurants, mais la réservation est obligatoire !

Dans l’assiette

• Le ceviche de poisson blanc, mariné au citron vert et à la rhubarbe, ouvrira le bal avec la cuvée Saint-Louis des Salins du Midi. « À la fin de la soirée, il est possible d’acheter des bouteilles dont vous avez dégusté le breuvage », précise Kelvine Gouvernayre.
• Suivra un veau de l’Aveyron revisité en ragoût par Clément Briand-Seurat et sublimé par le Bouquet d'Occitan.
• Le fromage du Pays Cathare, produit par Guillaume Portal, s’accorde avec le blanc des Vignerons de Sérignan. Pour finir, un blanc-manger coco-mangue, sans gluten, ni lactose, se marie au rosé Greg et Juju Duo.

À propos

• Depuis 2009, l’IGP Pays d’Oc certifie des vins de qualité, issus de 58 cépages autorisés. Son territoire s’étend sur 110 000 ha, des Pyrénées-Orientales à la Camargue.
• Avec une production de 6 millions d’hectolitres par an, soit l’équivalent de 800 millions de bouteilles dans les 3 couleurs, l’IGP Pays d’Oc représente plus de 50 % de la production viticole du Languedoc-Roussillon.
• Elle est leader des exportations des vins français. En volume, 12 000 vignerons perpétuent 26 siècles de savoir-faire, engagés dans une démarche durable via le programme Pays d’Oc Vineyard In Progress®.

Le Centre d’études et de rencontres méditerranéennes (Cerm) propose ce soir à 18h, au Nautilus de Palavas-les-Flots, une conférence consacrée au poète héraultais.

De quoi parle-t-on ?

• Dans la cité palavasienne, les mots vont prendre le large. Le Cerm convie le public à une plongée dans l’univers de Paul Valéry lors d’une conférence intitulée Paul Valéry : un illustre inconnu né à Cette.
• Aux commandes de cette traversée littéraire : Françoise Brun, agrégée de lettres et passionnée par l’auteur sétois, bien décidée à dépoussiérer l’image figée du poète.
• « C’est un illustre écrivain mais on le connaît mal », affirme-t-elle à l'Essentiel Montpellier. Cette spécialiste de littérature moderne et diplômée de l’Université Paul-Valéry a mené une traversée intellectuelle comme une enquête littéraire autour d’un écrivain souvent cité… mais rarement exploré en profondeur.

Qui était-il ?

• Derrière le nom gravé sur les lycées et les avenues se cache pourtant une personnalité complexe. Né à Sète en 1871, Paul Valéry grandit face à la Méditerranée, un horizon qui imprègne durablement ses écrits.
• L’auteur du célèbre Cimetière marin était aussi fasciné par les mathématiques, les sciences et le fonctionnement de la pensée humaine. Chaque matin, il remplissait des carnets de réflexions, accumulant plus de 30 000 pages de notes au fil de sa vie.
• Derrière l’académicien se cachait un homme discret, presque secret, qui doutait énormément de lui-même.
• « Pour gagner sa vie, il a répondu à des commandes, il y a donc pléthore de sujets qui restent dans l’ombre. Son œuvre est très fragmentaire », dévoile Françoise Brun. Une mosaïque intellectuelle qui fait aujourd’hui toute sa richesse.

Zoom sur

• Créé en 1996 avec le soutien de la municipalité palavasienne, le Cerm rassemble enseignants, universitaires et amoureux de la Méditerranée autour de la transmission des savoirs et avec l'envie d'encourager les échanges culturels.
• Au fil des années, l’association a également organisé des voyages et publié plusieurs Cahiers du Cerm, prolongeant ainsi ses conférences bien au-delà des salles de projection.
• Depuis près de 30 ans, il cultive ce goût du savoir partagé. « Chaque année, 12 conférences sont proposées », rappelle Jacques Limouzin, président de l’association. Histoire, religions, arts ou civilisations du bassin méditerranéen : le Cerm transmet à foison.

À 2 pas de la place Saint-Denis, Perle en Sucre fait souffler un vent nouveau sur la gourmandise dans l'Écusson. Laurianne Pau et Corentin Pavia font revisiter les classiques de la pâtisserie française. Découverte.

Le concept

• Dans cette nouvelle échoppe du 6 rue du Cheval-Vert, les codes de la pâtisserie traditionnelle fondent comme neige au soleil. Ici, ni crème animale ni gélatine, mais une ribambelle de créations pensées pour séduire autant les curieux que les convaincus.
• « On y trouve aussi des viennoiseries sans beurre ni produits laitiers. Nous sommes les seuls à proposer ça dans le Clapas », déclare fièrement à l'Essentielle Montpellier Corentin Pavia.
• Derrière les vitrines de Perle en Sucre, des entremets vegan. Le lieu s’adresse à tous les profils alimentaires. Certaines recettes se déclinent sans gluten ou sans allergènes majeurs.
• « On a vu un enfant manger pour la 1^re fois un croissant car il avait beaucoup d’allergies et ne pouvait en déguster par ailleurs », raconte Laurianne Pau, la fondatrice. Même les sceptiques repartent souvent bluffés.

Qu’y trouver ?

• Côté comptoir, les classiques changent de partition sans perdre une miette de gourmandise. Pain au chocolat à 1,50 €, croissant à 1,40 €, suisse ou pain au raisin à 2,80 €, tandis que les pâtisseries individuelles oscillent entre 4,50 € et 5,95 €.
• Mention spéciale pour le tiramiz, clin d’œil végétal au célèbre dessert italien proposé à 5,50 €. Tout est confectionné artisanalement sur place, avec un soin particulier porté aux textures et aux saveurs.
• « J’ai travaillé à l’Ortolan, Maison Bonnaire et à l’Élémentaire pâtisserie », détaille Corentin, dont le savoir-faire apporte une touche technique à cette aventure sucrée. La carte va changer en fonction des saisons : « Je compte bien proposer la forêt noire, mon dessert préféré, cet hiver », avoue Corentin Pavia.

On rembobine

• L’histoire démarre presque comme un conte : « Tout est parti d’un cadeau. Ado, on m’a offert un livre de recettes et ça a été la passion de suite ».
• Quelques années plus tard, la rencontre avec Corentin Pavia transforme l’essai.
• Avant de devenir boutique, la marque était déjà un rendez-vous numérique suivi par de nombreux gourmands. « J’avais un million de vues par mois sur le blog », confie Laurianne Pau. Elle concrétise son rêve mijoté de saveurs.

À l'approche de l'été, les habitudes vont évoluer au Petit Travers. À partir de ce lundi, l'ensemble du parking passe en circulation à sens unique. Une mesure expérimentale destinée à fluidifier l'accès à l'un des sites balnéaires les plus fréquentés de la métropole montpelliéraine.

Concrètement

• Les automobilistes devront désormais modifier leur itinéraire. Dès aujourd'hui, l'entrée du parking du Petit Travers s'effectuera uniquement par l'ouest, côté Carnon. Une fois stationnés, les usagers repartiront obligatoirement vers l'Est, en direction du Grand Travers et de La Grande-Motte.
• Ce nouveau plan de circulation concerne l'ensemble du parking du Lido, particulièrement prisé des habitants de Montpellier dès les 1^ers week-ends ensoleillés. L'Agglomération du Pays de l'Or, gestionnaire du site, annonce une signalétique renforcée afin d'accompagner les automobilistes.
• L'objectif est d'éviter les croisements de véhicules qui ralentissent fortement la circulation aux heures de pointe. Chaque été, plusieurs milliers de visiteurs convergent vers ce secteur dont le succès repose notamment sur sa facilité d'accès.
• Comme le rappelait dans notre lettre l'ancien maire de Mauguio-Carnon, Yvon Bourrel, au début de l'été 2025, « nous sommes dans le prolongement de Montpellier » et les usagers savent qu'entre le Petit et le Grand Travers, « ils trouveront toujours de la place pour mettre leur serviette ».

Entre les lignes

• Cette décision traduit surtout la volonté de reprendre la main sur un parking régulièrement saturé.
• L'Agglomération pointe les stationnements en double file et les comportements inciviques qui « bloquent régulièrement l'une des 2 voies de circulation », au point de rendre certains secteurs parfois impraticables. Le dernier week-end de forte affluence aurait d'ailleurs servi de déclencheur.
• Expérimentée cet été après concertation avec les communes, les forces de sécurité et les services de secours, la mesure doit permettre de fluidifier les déplacements tout en garantissant un accès permanent aux véhicules d'urgence.
• Un test grandeur nature qui sera observé de près, tant le Petit Travers constitue l'une des principales portes d'entrée vers la mer pour les Montpelliérains.

Médaillée d’or par équipe au championnat du monde de coiffure 2025, la jeune femme vient d’ouvrir son salon sur le boulevard de l’Observatoire. Derrière les ciseaux, une jeune femme déterminée et passionnée par son métier de coiffeuse.

De mèches avec les médailles

Aurélie Michelin, 23 ans, avoue que la coiffure n’est pas une vocation de jeunesse même si « ma mère était ma tête à coiffer ». Une passion qu’elle nourrit après son stage de 3^e, par des heures passées à tresser, lisser, imaginer des styles.

Très vite, la jeune Orléanaise se prend au jeu de la compétition. Elle a décroché, il y a quelques jours son ticket pour les championnats du monde qui auront lieu en octobre.

En 2025, elle a déjà obtenu une médaille d’or mondiale avec l'équipe de France de coiffure. Une consécration qui ne lui monte pas à la tête. « Derrière les brushings millimétrés, il y a surtout du collectif et de la rigueur », confie la jeune femme.

Un salon qui voit loin

Installée au numéro 7 du boulevard de l’Observatoire, Aurélie Michelin a ouvert son propre écrin franchisé, après avoir fait ses armes auprès de Raphaël Perrier, à la tête de l'équipe de France de coiffure.

« J’aime embellir les gens, les voir s’illuminer en sortant », lâche-t-elle avec enthousiasme. Ici, les sièges s’allongent complètement lors des soins. Un luxe !

Entre balayages lumineux, soins profonds et coupes structurées, le salon Raphaël Perrier attire une clientèle, séduite par son exigence. « L’important, c’est de se donner les moyens », précise-t-elle.

La tête dans les étoiles, les pieds dans le sable

Quand elle quitte sèche-cheveux, pinces et laques, Aurélie Michelin file respirer du côté de Carnon, au Petit Travers. « Là-bas, j’ai l’impression d’être à l’autre bout du monde. »

Une parenthèse iodée pour celle qui vit à 100 à l’heure. Son leitmotiv est d’« aller toujours plus loin ». La coiffeuse a déjà tout d’une grande professionnelle.

Elle veut transmettre, progresser et continuer à faire rayonner le Clapas dans les compétitions internationales.